Cottura al vapore, purché sia corretta!

Cucinare preservando le proprietà degli alimenti per nutrirsi in modo sano

Uno dei metodi di cottura più antichi è la cottura a vapore che nel frattempo è ritornata in grande auge nelle cucine private. Senza aggiunta di grassi o olio, gli alimenti conservano le loro preziose vitamine, minerali e aromi. Allo stesso tempo si può ridurre l'uso di sale e spezie. Con un forno a vapore combinato è possibile preparare contemporaneamente diverse portate, senza rischiare che il cibo si bruci, trabocchi o si attacchi. Volendo cucinare a vapore un intero menu, è possibile programmare diversi tempi di cottura.

Consiglio

• Collocate il vostro forno a vapore accanto al lavello (per lo svuotamento dell'acqua residua).
• Inserite il cibo da cucinare sempre freddo nel forno a vapore, e le verdure surgelate senza scongelarle.
• Ammollate sempre in acqua la verdura essiccata prima di cuocerla al vapore.
• La vaschetta forata o l'inserto setaccio servono ad evitare il contatto tra il cibo e il fondo di cottura.
• Nella cottura a vapore di più cibi utilizzate direttamente le stoviglie di servizio. Prima di servire scolare il fondo di cottura.